秋鯖が美味しい季節になりました。
築地市場の有名和食料理店の料理長直伝の鯖の味噌煮を覚えて、プロ級の味を目指しましょう。
付け合わせはお酒のおともにぴったりの小鰭（こはだ）の酢〆を使って、おつまみを作ります。
今回の魚の捌き方レッスンは、鯖の大名おろし、小鰭（こはだ）の開きです。
旅先で出会った様々な料理を
手軽に作れるようアレンジしたオリジナルレシピが
大好評の栗原友によるクリトモ教室＠AL。
料理家として雑誌やテレビで活動する傍ら、
築地の鮮魚店で働くクリトモこと、栗原友が教える
「築地ならではの魚料理」のレッスンです。
日々の食卓に「魚料理」を積極的に取り入れてみませんか？
築地で仕入れた新鮮な魚を使って捌き方からレクチャーします。
≪開催日≫
10月12日（土）11:00～14:00
10月16日（水）18:30～21:30
≪MENU≫
■鯖の味噌煮
■小鰭（こはだ）の酢〆でサラダ感覚おつまみ。
■ショウガの甘酢漬け
（ご飯、味噌汁、お漬け物、お酒を少々ご用意いたします）
≪参加費≫
7,000円（材料費、ドリンク代込み）
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。
≪持ち物≫
・筆記用具
･包丁（持参できない方はお貸しいたします）
･包丁（持参できない方はお貸しいたします）
※実習があります。ご自身の包丁をお持ちください。（包丁の貸し出しあり）
最後には一食分の試食を参加者の皆さまで楽しんでいただきます。
少しのお酒をご用意いたしますが、持ち込み大歓迎です。
≪お申込み≫
までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。
※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承りますが緊急時はお電話でも承ります。
追って確認のメールを返信致します。
※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承りますが緊急時はお電話でも承ります。
※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
≪講師≫
料理家。国内外問わず、旅をして出会った料理を手軽にできるようアレンジし、そのレシピを各雑誌や、日本全国で開催中の料理教室で発表している。一方でASEANフード大使を務め、東北復興支援「六県ロールプロジェクト」にも参加。現在扶桑社「ESSE」“クリトモ食堂”、朝日新聞デジタル『＆W』“クリトモのさかな道”連載中。BS-TBS「おんな酒場放浪記」レギュラーの一人として出演中。料理研究家、栗原はるみの長女