2015-04-14

磯貝由恵の料理教室 5月「初夏の味を楽しむ料理とポワレ」




5月は、「初夏の味を楽しむ料理とポワレ
季節を表現できるところが魅力な、ピュレとポタージュ。旬の色、香りを楽しみながら、さぁ、料理のスタート。

コトコトポタージュを煮込んでいる間には、添えたい塩味シューを焼いてみましょう。

また一味ちがうポタージュを味わうことができるから。
そして、余ったピュレに風味を加えて揚げれば、クロケットも出来上がり!

たっぷり季節を楽しんだ後は、魚のポワレ。ソテーとポワレの違い!?それは、実演でじっくりと。

きちんと焼けたポワレは、やっぱりワインが似合うし、お皿を彩るソースは、ワインに複雑味を与えてくれること間違いなし。付け合わせのアスパラのポワレもお楽しみに!

おなかは一杯だけど、もっと口を楽しませたい。
そんな欲張りな食事の最後は、とろりとクリーム状のチーズと果物ソースのデザートを。

料理って作ることも食べることも楽しい!素材にあった調理が分かれば、料理初心者でも失敗なくグルメも満足する味の出来上がり!!そんな料理教室です。

日時■
5月10日(日) 

  昼 11:00~14:00 
  夜 16:00~19:00
見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
  進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。


MENU
旬野菜のピュレ、クロケットとポタージュ
旬の野菜を存分に味わうピュレ、クロケットとポタージュを同時に作り上げます。メニューがいくつかほしい「おもてなし」にも、「つくりおきおかず」としても重宝する調理方法です。
シュー・サレ
ポタージュに添えたい塩味シュー3種。コツさえおさえれば誰でも失敗なく作れるシュー。焼きたての味は、格別です!ポタージュとの相乗効果は、新たなおいしさの発見。
魚のポワレ 野菜のポワレ
フランスの調理法、「ポワレ」。シンプルな調理だからこそ、ちょっとしたポイントが、味の差に。皆で、表面はカリッと香ばしく、中はふっくら、焼いてみましょう。あっという間にできてしまうソースもグルメ仲間を驚かす技。
ベリーチーズクリーム
食後のチーズケーキは、きちっと固めず、やわらかいクリーミーな口どけがいい。ベリーばかりあつめたドライフルーツソースをたっぷりかけた初夏にふさわしいデザート、仕上げのバルサミコ酢が味の決めて。

*料理にあう飲み物(アルコールあり、なし)用意しています。マリヤージュのコツもやります!
*食材の都合によりメニューが変更になることもございます。


■参加費
7,000円(税込・材料費込)
(当日現金にて釣銭の無いよう、ご用意下さい)

■持ち物
筆記用具・エプロン

講師 : 磯貝由恵 いそがいよしえ














パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。アメリカ、フランスで 共働きの夫婦の家庭にホームステイをし、合理的で健康的な家庭料理に触れた経験を生かし、日々の食生活におり入れやすいレシピを提案している。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」主催。著書に「オリーブオイルでフランス菓子」「オリーブオイルで大人のおやつ」」(ともに文化出版局)「ガレットとクレープの本」(グラフ社)、「魔法のオイル漬けBOOK」「熟成ケーキ」(ともに河出書房新社)。



お申込み方法
件名に 「磯貝 5月」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


場所
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
(accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏です。
駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。


主催:磯貝由恵