2017-05-17

クリトモ教室 @AL 7月22日(土) おさかなレッスン「自家製アンチョビ作り」

                                

                                 毎回海が時化て実現できないアンチョビ作り。
                                     今年最後のチャレンジとなりました。
                               もしまた入荷がなかったら、本当にごめんなさい!
                                    その時はお土産用意させていただきますね!


                                
                                                 写真はイメージです

  

開催日 ※只今キャンセル待ちのご案内となります。
 7月22日(土)        
10:0014:00までに終了予定
試食を含め、最大4時間のレッスンになります。

レッスン内容
参加型の料理教室です。
・アンチョビ作り

試食とデモンストレーション
・ヒコイワシのカルパッチョ
・ヒコイワシのマリネ
パンとサラダ、スープをご用意いたします。

*海が時化て材料の用意が困難な場合は、イワシの手開き教室に変更になります。ご了承ください。
イワシの手開き教室の場合
イワシの手開きレッスン
イワシの洋風刺身
いわしと松の実のパスタ(デモンストレーションのみ)
パンとサラダ、スープをご用意いたします。


持ち物
・エプロン(胸まであるものをおすすめいたします)
・お持ち帰り用の袋
・保冷バッグ
・保冷パック(保冷剤)
・筆記用具
・包丁(どんな包丁でも構いません。小さくてもOKです。レンタル先着4名)



参加費
8,000(税込、材料費、試食込み

当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。


≪お申込み≫
件名に 「クリトモ教室 7月22日」と必ず記載し、
ご希望日、お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。追って確認のメールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。 申込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。 予約の可否に関わらずメールの返信はしておりますので   3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合は、お手数ですがお電話にて確認ください。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


≪講師≫
栗原友
料理家。国内外問わず、旅をして出会った料理を手軽にできるようアレンジし、そのレシピを各雑誌や、日本全国で開催中の料理教室で発表している。一方でASEANフード大使を務め、東北復興支援「六県ロールプロジェクト」にも参加。現在扶桑社「ESSEクリトモ食堂、朝日新聞デジタル『&Wクリトモのさかな道、小学館「Oggi"働く女のささっと!旬ごはん"、宝島社「otonaMUSE"栗原友の「なるほど!」と言わせる旬の一皿"、枻出版「暮らし上手」"サカナ日和"連載中。料理研究家、栗原はるみの長女


≪場所≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
http://www.al-tokyo.jp accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏です。
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。

≪主催≫
栗原友料理教室「クリトモ教室」
お問合せ先:school@kuritomo.co.jp
ホームページ:http://kuritomo.co.jp
Facebook料理教室ホームページ:https://www.facebook.com/kuriharatomocooking/
インスタグラム:https://www.instagram.com


2017-05-16

奥田ここ「和食の基本」7月 「ちりめん山椒と、江戸からつづく便利な手作り調味料“煎り酒”です」

今月は、暑い夏、なるべく長い時間火を使わず美味しく作れる和食の献立たちです。

ごはん泥棒なちりめん山椒の作り方や、風味豊かなちりめん山椒を活用したひとさら、
また、江戸の頃より重宝されてきた酒と梅をベースにした
さわやかな旨味が特徴の「煎り酒(いりざけ)」という調味料の作り方と、
温かい献立と冷たい献立の両方を通し煎り酒の活用方法などをご紹介いたします。

 

出汁いらずで様々な和食献立に重宝する自家製煎り酒、ぜひこの機会にお試しください!

一回完結型のレッスンです。どうぞお気軽に遊びにいらしてくださいませ。
旬の食材とともにお待ちしております!


■開催日時■
7月23日(日)11:0014:30
※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
 進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

■献立■
§   手作り煎り酒
身近な食材を使って簡単に作れる「煎り酒」の作り方をご紹介いたします。

§   豚の煎り酒焼き
煎り酒に豚肉をあわせたさわやかな献立です。

§   夏のぶらさがり野菜と納豆の煎り酒仕立て
煎り酒と夏野菜を合わせた爽快な冷菜献立です

§   ちりめん山椒
ちりめんじゃこと実山椒を使って炊いていきます。

§   ちりめん山椒をつかったひとしな
風味豊かなちりめん山椒を季節の野菜と合わせた副菜です。

§   羽釜で炊いたごはん
米の研ぎ方や炊き方、炊飯器を使わない直火での炊き方をご紹介いたします。


■参加費■
7,000円(税込・材料費込)
当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

■持ち物■
エプロン
タオル
筆記具


講師:奥田ここ
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び(2007年講師の許状を取得)、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。
築地市場と世界各地の市場を「師」と仰ぎ、現在は国内外において旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。
趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家専任講師)・サッカー・大相撲観戦・写真。好物の風味は煎り酒、素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。



お申込み方法
件名に 「和食の基本7月」 と必ず記載し、
ご希望日、お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。追って確認のメールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
※携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。 申込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。 予約の可否に関わらずメールの返信はしておりますので   3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合は、お手数ですがお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


■会場
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3717
℡0357229799
http://www.altokyo.jp (accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏です。
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。


Flanger exhibition NEW / TONE / NEW / WAVE



硬く光る縫い針と、軍隊蟻の営みにも似た手縫い糸の軌跡が織りなすクロゼットのスーパーナチュラル。もしくは、セカンドハンド/ファクトリーメイドの遼遠と、ファストファッション/ハイファッションの境界線を柔らかに滲ませてみせる、新しいかたちの“着る美術”──。

2006年の発足以来、“HOMEMADE / HANDMADE”をステイトメントに掲げ、ウェアラブル・アートの刷新に取り組んできたmakiFlanger
ときにファッショニスタのメランコリーを鎮める平日の戦闘服を、ときにCorneliusBuffalo Daughterらミュージャンの鎖骨や肋骨を優しく抱きとめる防護服(≒ステージ衣装)を製作し、多くの支持を集める同プロジェクトの展覧会を、代官山ALにて開催いたします。

今期はFlangerの最新作に加え、ニューアルバム『Mellow Waves』を発表したばかりのCorneliusとのコラボレーションも、ふたたび。
2007年に行われたCorneliusSENSUOUS SYNCHRONIZED SHOW」の会場を彩り話題となった「HAND MADE BAND TEE」に続き、Cornelius最新オフィシャルTシャツを素材にmakiがコラージュ/リメイクを施したニューライン「Wellow NEW MavesFlanged)」も展示販売いたします。

会場の音響はHORA AUDIOが担当。バックロードホーン・スピーカーからの『Mellow Waves』で空間を満たします。Flangerの新しい響きにご期待ください。




Flanger exhibition

NEW / TONE / NEW / WAVE


会期   2017628(水)~7月9日(日) 会期中無休・入場無料
開場時間 12:0019:00 ※最終日のみ~17:00
会場       AL 1F main space
     東京都渋谷区恵比寿南3-7-17
     TEL 0357229799 www.al-tokyo.jp



オープニングイベント 2017年6月28日(水) 19:00~

maki 公開ロング・インタヴュー supported by HORA AUDIO
GUESTHORA AUDIO 青柳亮(音響)/江森丈晃(選曲/タメ口インタヴュアー)
    
公の場での赤面やしどろもどろにつき、これまで伝わることのなかった、Flangerの来しかたや在りかた。部分と全体。
FlangerWellow NEW MavesFlanged)にうっすらとリンクする音楽と、オーディオの魔法に背中を押され、makiの口が滑ります。

入場料無料/事前予約不要。どなたでもお気軽にご観覧いただけます。
お飲物をご用意しお待ちしております。詳細は下記HPをご覧ください。



HORA AUDIO
彦根を拠点とするクラフトオーディオメーカー。自然で生き生きとした音が特徴的なスピーカー「MONO」を中心に音の楽しさを伝える活動を展開。またショールームhoraanaを運営。www.hora-audio.jp

江森丈晃
グラフィック・デザイナー/編集者。98年、デザイン事務所=tone twilightをスタート。過去にmakiへの取材経験アリ。本展覧会DMの製作も担当。

Flanger
makiによる古着をモチーフとしたアートワーク・プロジェクト。
作品はすべて手縫いで一針ずつ仕上げられる完全一点物。自由な発想とデザインにより、古着たちに新たな生命が吹き込まれる。makiはバンドIKEBANAに在籍。音楽との関わりから生まれる作品も多く、ミュージシャンからの信頼も厚い。
http://twitter.com/_flanger

2017-05-15

柏田 テツヲ 写真展 「MOTEL」





柏田テツヲの初となる写真集「MOTEL」の刊行を記念して同写真展を開催いたします。
写真集の中から抜粋して展示し、会場ではプリント・写真集の販売もございます。




19歳の頃、アメリカを旅するドキュメンタリー映画に影響を受け、旅と写真を始めた。
初めてのアメリカでは、様々なMotelに泊まりながら旅をした。
道路脇に静かに佇むMotelの姿、電気をつけても薄暗い部屋の雰囲気、Motelで出会う人、
起こること、全ては現実なはずなのにどこか映画を観ているような感覚に陥る瞬間があった。

それは19歳の頃に観ていた映画のワンシーンが呼び起されたからだろうか。残像として頭の中に残るシーンを切り取るかのように写真を撮っていた。

2017年、それらをまとめ、初めての展覧会と写真集を発表する。
19歳で写真を始めて気付けばちょうど10年目の今年、この「MOTEL」に思いを込めて。



柏田 テツヲ 写真展 「MOTEL」


会期        2017年6月16日(金)~6月25日(日) 会期中無休


開場時間    12:00~19:00 入場無料 

会場        AL 1F main space 
                 東京都渋谷区恵比寿南3-7-17
            tel03-5722-9799
            www.al-tokyo.jp

会期中イベント
6/16(金) 18:00~ オープニングレセプション
6/24(土) 15:00~ トークイベント
 ゲスト:津賀真希さん(TRANSIT編集部) 





柏田 テツヲ | TETSUO KASHIWADA PROFILE
1988年 大阪府出身
2010年 渡豪
2012年 帰国後、筒井義昭氏に師事 
2015年 独立

ポートレート・旅を中心に現在は雑誌・カタログ等の撮影と並行して自らの作品も精力的に撮影している。
http://tetsuokashiwada.net




クリトモ教室 @AL 7月18日(火) 「平日夜のスパイス料理」


                                          平日スリランカカレーレッスン
                  オールマイティーなローストスパイスを使ってカレーを作ります。
          終了時には毎回売り切れ必至のスリランカ産オーガニックスパイスの
                                                      販売会を行います。

                                    
                                                       写真はイメージです


レッスン内容
・きゅうりと三つ葉のふりかけ
・豚バラと豆のカレー
・チキンとさつまいものココナッツカレー
・メカジキのスパイス煮
・ビーツのカレー
・たまごのスパイス炒め

開催日
7月18日(火)
19:0021:30


持ち物
お好きなお酒・ソフトドリンクをご持参ください。 
お持ち帰りしたい方は容器をご持参ください。

参加費
6,000(税込、材料費、試食、おみやげ代込み
当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。 


 ≪お申込み≫
件名に 「クリトモ教室 7月18日」と必ず記載し、
ご希望日、お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。追って確認のメールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。 申込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。 予約の可否に関わらずメールの返信はしておりますので   3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合は、お手数ですがお電話にて確認ください。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


≪講師≫
栗原友
料理家。国内外問わず、旅をして出会った料理を手軽にできるようアレンジし、そのレシピを各雑誌や、日本全国で開催中の料理教室で発表している。一方でASEANフード大使を務め、東北復興支援「六県ロールプロジェクト」にも参加。現在扶桑社「ESSEクリトモ食堂、朝日新聞デジタル『&Wクリトモのさかな道、小学館「Oggi"働く女のささっと!旬ごはん"、宝島社「otonaMUSE"栗原友の「なるほど!」と言わせる旬の一皿"、枻出版「暮らし上手」"サカナ日和"連載中。料理研究家、栗原はるみの長女


≪場所≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
http://www.al-tokyo.jp accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏です。
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。

≪主催≫
栗原友料理教室「クリトモ教室」
お問合せ先:school@kuritomo.co.jp
ホームページ:http://kuritomo.co.jp
Facebook料理教室ホームページ:https://www.facebook.com/kuriharatomocooking/
インスタグラム:https://www.instagram.com


2017-05-12

中川ワニの珈琲教室 7月「ワニアイスヨーグルト珈琲教室」



暑い季節がやって来ると、自然に飲みたくなるあの飲み物
今年はいっちょ!ガツンと濃い味で作ってみようかと思い作って
やっぱりこれだとニンマリしております。


さて、7月の中川ワニ珈琲教室はアイスコーヒーを淹れ方を実践して頂いて
それを使ってヨーグルトアイスコーヒーを作って頂きます
「え、ヨーグルトと珈琲?」 と、驚かないで。
その飲み物を飲むべく本場ベトナムで味わって来ました!
「食べる?それとも飲む?」それを決めるのは作る人です。



甘酸っぱくでほろ苦いお菓子の様なヨーグルトアイスコーヒー、一度飲むとまた飲みたくなります。

アイスコーヒーのコツは?それをアレンジして色んなアイデアが膨らみます。
是非、体感してみて下さいませ。
中川ワニ流に新たなるトッピングも添えたりして⁉
自分の好きなコーヒーの濃さとそれに合う甘みを作ります。



開催日
7月1日(土
昼 11:00~14:00  
夜 16:00~19:00

レッスン内容 
ペーパードリップでのコーヒーの淹れ方

持ち物・カップ2~3個
・筆記用具
普段の珈琲を楽しむための道具たち(必須ではございません。普段お使いのものがあればお持ちください。)
※カップは小ぶりのもので充分です。無い方にはお貸出も可能です。

≪定員≫
各10名
※定員になり次第締め切りとさせていただきます。

参加費 
4,000(税込)
当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。


■珈琲豆予約販売 当日参加される方に限り珈琲豆を予約販売致します。 豆は200g  1,300円(税込) です。 ワニのイラストが入ったオリジナルのキャ二スター缶(カカオカラー¥1,300,
白色¥1,200)ございます。
購入希望の方はお申込みの際に希望数量を明記してください。 当日、参加費とは別に現金のご準備をお願い致します。 ≪お申込み≫ 件名に 「中川ワニの珈琲教室7月 」 と必ず記載し、 ご希望の時間帯 (昼11:00~/夜16:00~のどちらか)、 お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上  yoyaku@al-tokyo.jp までメールにてお申し込みください。追って確認のメールを致します。 ※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。 ※携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。 申込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。 PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。 予約の可否に関わらずメールの返信はしておりますので   3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合は、お手数ですがお電話にて確認ください。 eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。 ※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。 ※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。 ※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。
≪場所≫

AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
http://www.al-tokyo.jp accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏です。
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。


主催:中川ワニ珈琲