2014-06-04

奥田ここ「和食の基本」6月 「手作り素麺つゆと、あいなめのから揚げなど」


今年の夏は手作りのつゆで素麺を楽しみませんか?
レッスンで作ったつゆはお土産でお持ち帰りいただけます。
あいなめを三枚おろしにし”骨切り”という下処理のレッスンも行います。
夏にぴったりのメニューを一足お先に楽しみましょう。

いつもの和食が確実にグレードアップすると大好評の「和食の基本」。
築地で仕入れた新鮮で上質な旬の食材を使って、
野菜の下処理、魚の下ろし方、だしの取り方など知っているつもりの基本を、
江戸懐石を習得した奥田ここ先生に、イチから徹底的に学ぶレッスンです。

※7月は13日(日)に開催予定です!


■日時■
6/21(土) 15:0018:00

※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
 進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

  
■献立■
・手作り素麺つゆ
夏の冷蔵庫の常備品。香り豊かな素麺つゆを作ります。
ご自宅でもすぐにお楽しみ頂けるお持帰り用のお土産素麺つゆ付き。
300cc前後の液体が入る容器または袋をご持参ください。

・そうめんの加賀太きゅうりぞえ
柔らかく舌ざわりのよい加賀太きゅうりとお薬味をたっぷりそえた素麺です。
普通のきゅうりとはひと味ちがったほの甘い加賀太きゅうりです。

・あいなめの唐揚げ
上品な旨味のあいなめを三枚おろしにし”骨切り”という下処理を行ってから、から揚げにいたします。

・水なすと九条ねぎの揚げびたし
ぜひとも食べたい夏野菜のひとつ、水なす。生食としても美味しい水茄子ですが加熱した時のやさしい口当たりも大変美味しいです。
今回は素麺つゆを活用した味付けで頂きます。

※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。


■参加費■
6,000(税込・材料費込)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。


■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具、300cc前後の液体が入る容器または袋
※お好きなお飲み物の持込okです


■講師 : 奥田ここ
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。
築地市場を「師」と仰ぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。
その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。
趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家)・サッカー・大相撲観戦・写真。素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。


■お申し込み方法■
件名に「和食の基本6月」と明記の上、
お名前、ご希望の時間、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。


※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。

携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 一週間ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。


■会場■
AL 2F kitchen studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
03-5722-9799
www.al-tokyo.jp
※東急東横線代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です


■主催■
奥田ここ