2017-05-16

奥田ここ「和食の基本」7月 「ちりめん山椒と、江戸からつづく便利な手作り調味料“煎り酒”です」

今月は、暑い夏、なるべく長い時間火を使わず美味しく作れる和食の献立たちです。

ごはん泥棒なちりめん山椒の作り方や、風味豊かなちりめん山椒を活用したひとさら、
また、江戸の頃より重宝されてきた酒と梅をベースにした
さわやかな旨味が特徴の「煎り酒(いりざけ)」という調味料の作り方と、
温かい献立と冷たい献立の両方を通し煎り酒の活用方法などをご紹介いたします。

 

出汁いらずで様々な和食献立に重宝する自家製煎り酒、ぜひこの機会にお試しください!

一回完結型のレッスンです。どうぞお気軽に遊びにいらしてくださいませ。
旬の食材とともにお待ちしております!


■開催日時■
7月23日(日)11:0014:30
※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
 進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

■献立■
§   手作り煎り酒
身近な食材を使って簡単に作れる「煎り酒」の作り方をご紹介いたします。

§   豚の煎り酒焼き
煎り酒に豚肉をあわせたさわやかな献立です。

§   夏のぶらさがり野菜と納豆の煎り酒仕立て
煎り酒と夏野菜を合わせた爽快な冷菜献立です

§   ちりめん山椒
ちりめんじゃこと実山椒を使って炊いていきます。

§   ちりめん山椒をつかったひとしな
風味豊かなちりめん山椒を季節の野菜と合わせた副菜です。

§   羽釜で炊いたごはん
米の研ぎ方や炊き方、炊飯器を使わない直火での炊き方をご紹介いたします。


■参加費■
7,000円(税込・材料費込)
当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

■持ち物■
エプロン
タオル
筆記具


講師:奥田ここ
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び(2007年講師の許状を取得)、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。
築地市場と世界各地の市場を「師」と仰ぎ、現在は国内外において旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。
趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家専任講師)・サッカー・大相撲観戦・写真。好物の風味は煎り酒、素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。



お申込み方法
件名に 「和食の基本7月」 と必ず記載し、
ご希望日、お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。追って確認のメールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
※携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。 申込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。 予約の可否に関わらずメールの返信はしておりますので   3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合は、お手数ですがお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


■会場
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3717
℡0357229799
http://www.altokyo.jp (accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏です。
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。