奥田ここ「和食の基本」10月 「生筋子からイクラ漬けを作りましょう！作った漬けは丼に。そのほか舞茸と梨の和えものと、さつまいもと焼ねぎの汁もの」です。

秋真っ盛りに旬を迎える生筋子を使ってイクラ漬けを作ります。

イクラ漬けは試食の他にお持ち帰り分もご用意いたします。

そのほか、舞茸と梨を合わせたさわやかな和えものと、焼ねぎの香ばしさがアクセントのさつまいもの汁ものなど

この時期に出会える食材が「和食の基本」秋の献立を彩ります。

いつもの和食が確実にグレードアップすると大好評の「和食の基本」。

築地で仕入れた新鮮で上質な旬の食材を使って、

野菜の下処理、だしの取り方、ごはんのとぎ方や炊き方など、知っているつもりの基本を、

江戸懐石を習得した奥田ここ先生に、イチから徹底的に学ぶレッスンです。

■日時■

2015/10/3（土）11:00～14:00　

※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが

　進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

■献立■

・生筋子からのイクラ漬けづくり
生筋子のほぐし方や手作り漬け汁の作り方などをご紹介。また手作りいくら漬けのお持ち帰りもご用意いたします（約100g相当）。ご自宅でもぜひお楽しみください。

・イクラ丼
新米とともにいただく漬けいくらの丼です。

・舞茸と梨の和えもの
舞茸に、梨の風味をそえたさわやかなひとしなです。

・さつまいもと焼きねぎの汁もの
旬を迎えたさつまいもと、香ばしい風味をそえたねぎの味噌汁です。

※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。

※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。

■参加費■

7,000円（税込・材料費込）

※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

■持ち物■

エプロン
タオル
筆記具
タッパー/保存瓶などしっかり密封出来る容器
保冷剤
保冷バック

※お好きなお飲み物の持込okです

■講師 :　奥田ここ■

外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。

築地市場を「師」と仰ぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。

その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。

趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家)・サッカー・大相撲観戦・写真。素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。

■お申し込み方法■

件名に「和食の基本　10月」と明記の上、

お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など） 添えて、

yoyaku@al-tokyo.jp

までメールにてお申し込み下さい。

こちらから確認の返信メールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
　一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。

※携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。

※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。

　3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。

※eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。

※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。

※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。

※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。

※9月19日(土)から9月23日(水)までシルバーウィークの為、

期間中にいただいたお申込み、お問い合わせは9月24(木)以降に確認、順次返信させていただきます。

■会場■

AL 2F kitchen studio

東京都渋谷区恵比寿南3-7-17　2F

℡03-5722-9799

www.al-tokyo.jp
※東急東横線代官山駅より徒歩５分、ファミリーマートの真裏です

■主催■

奥田ここ